Кирилл Смирнов - Виноградарство, под ред. К.В. Смирнова
В центральной и северной зонах культура винограда укрывная. Здесь находится более 25% насаждений края и производят около 15% валового количества винограда. Специфичны по способам возделывания винограда Крымский и Абинский районы, где зимы в целом мягкие, однако 1–2 раза в 10 лет температура воздуха падает ниже критического уровня, что вызывает значительные повреждения кустов, оставленных без укрытия. Поэтому здесь практикуют полуукрывную культуру.
В связи с наличием в Краснодарском крае зон неукрывной, укрывной и полуукрывной культур при выращивании винограда дифференцированно подбирают соответствующие формы кустов и технологии возделывания. В зоне неукрывной культуры виноград выращивают, как правило, с широкими (от 3 до 4 м) междурядьями. Основные формы куста на виноградниках с шириной междурядий 3,5–4 м, заложенных на плодородных почвах, — одноярусные кордоны с высотой штамба 120 см и свободным размещением побегов. На участках с междурядьями 3 м на малоплодородных почвах кусты формируют по типу многорукавного веера или кордона на штамбе высотой 70—100 см с вертикальным ведением прироста. В зоне укрывного виноградарства основная форма куста — односторонняя полувеерная бесштамбовая, позволяющая полностью механизировать укладку кустов перед укрытием и облегчающая механизацию их открытия. Наиболее распространенные в этой зоне формы кустов — односторонняя длиннорукавная, разработанная во ВсеросНИИВиВ имени Я. И. Потапенко, и полуукрывной веер, разработанный в Кубанском СХИ.
При специализации виноградарства и подборе сортимента учитывают соответствие природных условий биологическим особенностям групп сортов по направлению использования виноградной продукции, а также то, что Черноморское побережье Краснодарского края — ведущая курортная зона нашей страны. Поэтому — развитию столового виноградарства здесь уделяют особое внимание. За последние десятилетия в этой зоне сформировался новый район промышленного виноградарства Сочинско-Адлерский. Насаждения столового винограда сортов разного срока созревания (Шасла белая и Шасла розовая, Кардинал, Королева виноградников, Италия, Мускат гамбургский, Карабурну, Сенсо) сконцентрированы и получают дальнейшее развитие вокруг Анапы, Геленджика, Сочи, Туапсе, Краснодара. В последние годы здесь испытывают и внедряют в производство большую группу новых сортов советской и зарубежной селекции (Молдова, Декабрьский, Мускат янтарный и др.).
Благоприятные почвенно-климатические условия Краснодарского края способствуют получению высококачественной продукции из урожая технических сортов — соков, марочных столовых и десертных вин, шампанского. Ведущее место в группе технических сортов занимают Рислинг (занято свыше 30% площади виноградных насаждений), Клерет белый (14%), Каберне Совиньон (12%), Ркацители (8%), Алиготе (6%), Траминер розовый (около 5%), Саперави (около 3%), а также сорта Сильванер, Пино серый и Пино черный (1–2%). Основную часть урожая технических сортов используют на производство соков и высококачественных марочных столовых вин.
Один из ведущих районов промышленного виноградарства Российской Федерации — Дагестанская АССР. В силу сложных орографических условий республика отличается большим разнообразием макро- и микрозон с разными экологическими условиями. С учетом этого виноград в Дагестане возделывают в форме неукрывной и укрывной, орошаемой и неорошаемой, привитой и корнесобственной культур. Вследствие различной теплообеспеченности наблюдается большое разнообразие микрозон по специализации виноградарства и сортименту. Наиболее благоприятные условия для развития виноградарства складываются в южной зоне, расположенной на побережье Каспийского моря, прежде всего в Дербентском районе. Отличительная особенность этой зоны — высокая теплообеспеченность, мягкие зимы, позволяющие выращивать виноград без укрытия кустов на зиму. Здесь находятся крупные специализированные совхозы, совхозы — заводы, аграрно-промышленные и научно-производственные объединения. В их числе НПО по виноградарству и виноделию имени Алиева, ставшее инициатором разработки и внедрения в производство высокоштамбовой широкорядной культуры винограда в зоне неукрывного виноградарства нашей страны. Значительно развито виноградарство в Дербентском, Хасавюртовском и Кизлярском районах Дагестанской АССР. Наиболее широко здесь распространены сорта Рислинг, Алиготе, Семильон, Каберне, Саперави, Мускат белый, Ркацители, из местных — Нарма, Асыл кара (Кизлярский черный).
Крупный район промышленного виноградарства России — Чечено-Ингушская АССР. Все виноградники здесь укрывают на зиму. С учетом этого кусты формируют без штамба по полувеерной и веерной формам. Широко распространена односторонняя длинно-рукавная форма. Актуальная проблема виноградарства республики — борьба с сорняками, которые широко распространены. Несмотря на зараженность многих районов филлоксерой, виноградники корнесобственные. Это в значительной степени обусловлено широким выращиванием в республике относительно устойчивого к филлоксере сорта Ркацители. Однако дальнейшее распространение филлоксеры ставит на повестку дня задачу постепенного перехода на привитую культуру. В меньшей мере возделывают сорта: Саперави, Асыл кара и Алый терский. Виноградарские районы Чечено-Ингушской АССР подразделяют на 3 крупных массива: Наурский, расположенный на левом берегу Терека; Надтеречный, занимающий правобережье Терека; Щелковский, где виноградники заложены на песчаных почвах, в связи с чем технология возделывания винограда здесь имеет специфические особенности.
Своеобразно по происхождению культуры винограда, формированию сортимента и технологии виноделия донское виноградарство. Виноградные насаждения размещены на территории Ростовской области — самого северного района промышленного виноградарства Российской Федерации и СССР. Виноградники по берегам Дона расположены на супесчаных и супесчано-щебенистых предкавказских черноземах и каштановых почвах. Наиболее развито виноградарство в Цимлянском, Константиновском и Аксайском районах. Характерные особенности климата этих районов — жаркое сухое лето и суровая зима. Поэтому культура винограда здесь орошаемая и укрывная. До начала 80–х годов она была полностью корнесобственной. Однако в связи с распространением филлоксеры осуществляют переход на привитую культуру. Наиболее распространены сорта: Плавай, Пухляковский, Кокур белый (Долгий), Краснотоп золотовский, Краснотоп цимлянский, Плечистик (Горюн), Буланый. Кроме аборигенных, имеются насаждения широко распространенных технических сортов винограда: Рислинг, Алиготе, Семильон, Каберне, Саперави. В последние годы проведена закладка насаждений новыми сортами селекции Всероссийского научно-исследовательского института виноградарства и виноделия имени Я. И. Потапенко: Фиолетовый ранний, Саперави северный, Степняк, Выдвиженец, которые наряду с хорошим качеством ягод обладают повышенной устойчивостью к низким температурам и грибным болезням.
